Wagyu i Kobe beef: Vrhunsko japansko meso koje morate kušati

Ako volite vrhunsku gastronomiju, zasigurno ste čuli za Wagyu i Kobe beef. Ali što je zapravo Wagyu, što ga čini posebnim, i koja je razlika između Wagyu i Kobe govedine? U ovom članku otkrit ćemo sve detalje o ovim iznimno cijenjenim vrstama japanskog mesa i dati vam savjete kako ga najbolje pripremiti.

Što je Wagyu?

Wagyu je izraz koji doslovno znači „japansko govedo“ (Wa = japanski, Gyu = govedo). Radi se o posebnim pasminama goveda uzgojenima u Japanu, poznatim po visokom sadržaju intramuskularne masnoće, odnosno po specifičnoj mramornoj strukturi mesa. Ova karakteristika čini Wagyu iznimno nježnim, sočnim i aromatičnim.

Povijest Wagyu goveda

Povijest uzgoja Wagyu goveda seže preko tisuću godina unatrag, u razdoblje kada su se ova goveda koristila prvenstveno kao radne životinje. Tijekom stoljeća, pažljivim selektivnim uzgojem, japanski farmeri razvili su vrhunske pasmine s ciljem poboljšanja kvalitete mesa.

Glavne pasmine Wagyu goveda:

Postoje četiri osnovne pasmine Wagyu goveda:

• Japansko crno (Japanese Black) – najčešće i najpoznatije, čini oko 90% ukupnog Wagyu uzgoja.

• Japansko smeđe (Japanese Brown)

• Japansko bezrogo (Japanese Polled)

• Japansko kratkorogo (Japanese Shorthorn)

Japansko crno je pasmina koja se smatra najkvalitetnijom i dostupna je na specijaliziranim mjestima poput wagyubeef.eu.

Što je Kobe beef?

Kobe beef je posebna vrsta Wagyu govedine koja dolazi isključivo od pasmine Tajima iz prefekture Hyogo u Japanu, točnije iz područja oko grada Kobe. Da bi meso moglo nositi oznaku „Kobe beef“, mora zadovoljiti stroge kriterije:

• Govedo mora biti rođeno, uzgojeno i zaklano u prefekturi Hyogo.

• Mora zadovoljiti najviše standarde kvalitete mramoriranja mesa.

• Mora biti obrađeno u dobi između 28 i 60 mjeseci.

Zbog strogih standarda, Kobe beef predstavlja sam vrh gastronomske ponude i iznimno je cijenjeno diljem svijeta.

Wagyu vs. Kobe beef – koja je razlika?

Glavna razlika između Wagyu i Kobe beef je ta što Kobe predstavlja posebnu kategoriju Wagyu mesa koja zadovoljava najviše moguće standarde kvalitete, porijekla i procesa proizvodnje. Jednostavno rečeno, svaki Kobe beef je Wagyu, ali nije svaki Wagyu Kobe beef.

Zašto je Wagyu meso posebno?

Wagyu meso je posebno zbog visokog udjela intramuskularne masnoće, koja se topi već pri niskim temperaturama. Ova masnoća daje mesu posebnu sočnost, mekanu teksturu i bogatu aromu, što ga čini savršenim izborom za gurmane širom svijeta.

Osim toga, Wagyu sadrži veću količinu mononezasićenih masnih kiselina, što znači da je meso ne samo ukusno, nego i zdravije u usporedbi s mnogim drugim vrstama crvenog mesa.

Kako pripremiti Wagyu meso?

Zbog specifične strukture masnoće, Wagyu meso najbolje je pripremati kratkim, intenzivnim načinima kuhanja. Idealna metoda pripreme je pečenje na roštilju ili brzo prženje u tavi:

1. Meso izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije pripreme.

2. Zagrijte roštilj ili tavu na visoku temperaturu bez dodavanja ulja.

3. Kratko pecite Wagyu meso, otprilike 1-2 minute sa svake strane.

4. Nakon pečenja, ostavite meso da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja kako bi se sokovi pravilno rasporedili.

Zašto odabrati Wagyu s wagyubeef.eu?

Za pravi doživljaj autentičnog japanskog Wagyu mesa preporučujemo kupnju na wagyubeef.eu. Ova web stranica jamči:

• Izvorno japansko Wagyu meso provjerenog porijekla.

• Najviši standard kvalitete i mramoriranja.

• Veliki izbor različitih rezova mesa za svaku priliku.

• Stručnu podršku i savjete za najbolju pripremu.

Wagyu u svjetskoj gastronomiji

Wagyu meso jedno je od najcjenjenijih u vrhunskoj gastronomiji. Poznati kuhari diljem svijeta, od Tokija do Pariza, New Yorka i Londona, redovito koriste Wagyu u svojim jelovnicima. Ono predstavlja sinonim za luksuz i najvišu kvalitetu kulinarskog umijeća.

Zaključak: zašto kušati Wagyu i Kobe beef?

Ako još niste kušali Wagyu ili Kobe beef, sada je savršena prilika da to učinite. Ovo meso pruža jedinstveno iskustvo koje ćete dugo pamtiti. Njegova nježnost, sočnost i intenzivan okus čine ga nezamjenjivim izborom za istinske ljubitelje gastronomije.

Posjetite wagyubeef.eu već danas i odaberite svoj savršeni komad japanskog Wagyu mesa. Vaš kulinarski doživljaj čeka!