Wagyu hovězí z Japonska: Co je Wagyu a Kobe beef?

Pokud patříte mezi milovníky prémiového masa, určitě jste již slyšeli o pojmech Wagyu či Kobe beef. Co ale přesně tyto pojmy znamenají, a proč jsou ve světě gastronomie považovány za skutečný vrchol kvality a delikátnosti? Tento článek vám přiblíží původ, specifika a důvody, proč právě Wagyu hovězí maso stojí za to ochutnat.

Co je Wagyu?

Wagyu v japonštině znamená doslova „japonský skot“ (wa = japonský, gyu = skot). Jedná se o specifická plemena hovězího dobytka, která jsou geneticky předurčena k produkci masa s unikátní strukturou tuku a mimořádnou chutí. Wagyu je proslulé především díky výraznému mramorování masa, které mu propůjčuje charakteristickou jemnost a šťavnatost.

Historie Wagyu

Historie chovu Wagyu v Japonsku sahá více než tisíc let do minulosti. Původně byl tento dobytek využíván k polním pracím. Postupně však japonští farmáři začali pečlivě vybírat jedince s nejlepšími vlastnostmi masa, což vedlo k vyšlechtění dnešních prémiových plemen.

Druhy Wagyu

Existují čtyři základní druhy Wagyu:

• Japonský černý (Japanese Black) – nejběžnější druh Wagyu, tvořící asi 90 % celkového chovu v Japonsku.

• Japonský hnědý (Japanese Brown)

• Japonský bezrohý (Japanese Polled)

• Japonský krátkorohý (Japanese Shorthorn)

Nejznámějším a nejvíce ceněným druhem je Japanese Black, který nabízí maso s nejlepší strukturou a nejvyšší kvalitou mramorování, dostupné i na wagyubeef.eu.

Proč je Wagyu výjimečné?

Výjimečnost Wagyu spočívá především ve vysokém obsahu intramuskulárního tuku, který se rozpouští již při nízkých teplotách. Tento tuk obsahuje vysoký podíl mononenasycených mastných kyselin, které jsou prospěšné pro zdraví. Výsledkem je maso mimořádně jemné, šťavnaté a s vynikající chutí.

Jak se Wagyu chová?

Chov Wagyu v Japonsku probíhá podle velmi přísných pravidel. Každé zvíře má speciální krmnou dávku bohatou na obilí, rýži a kvalitní seno. Farmáři dbají na minimalizaci stresu zvířat, což zásadně ovlivňuje výslednou kvalitu masa.

Co je Kobe beef?

Kobe beef představuje speciální kategorii Wagyu, která pochází výhradně z plemene Tajima v prefektuře Hyogo, konkrétně z oblasti Kobe. Aby maso získalo označení Kobe, musí splňovat následující přísná kritéria:

• Dobytek se musí narodit a vyrůst v prefektuře Hyogo.

• Porážka probíhá ve věku 28 až 60 měsíců.

• Maso musí splňovat nejvyšší standard mramorování dle japonské asociace pro hodnocení masa.

Díky těmto přísným požadavkům patří Kobe beef mezi nejdražší a nejprestižnější masa na světě.

Wagyu vs. Kobe: Jaký je rozdíl?

Hlavní rozdíl mezi Wagyu a Kobe spočívá v tom, že Kobe je úzce definovanou kategorií Wagyu, která splňuje ještě přísnější standardy kvality a původu.

Jak připravit Wagyu?

Díky vysokému obsahu tuku nevyžaduje Wagyu složitou přípravu. Ideální způsob úpravy je krátké opečení na vysoké teplotě, které zvýrazní jeho jedinečnou chuť a šťavnatost. Po krátkém opékání je důležité nechat maso odpočinout, aby se tuk rovnoměrně rozprostřel a poskytl dokonalý gurmánský zážitek.

Proč zakoupit Wagyu právě na wagyubeef.eu?

Pokud hledáte autentické a certifikované Wagyu hovězí maso, pak je wagyubeef.eu vaší správnou volbou. Tato stránka nabízí prémiové řezy přímo z Japonska a zaručuje absolutní autenticitu a kvalitu.

Výhody nákupu na wagyubeef.eu:

• Garantovaný původ a pravost Wagyu

• Široká nabídka řezů a kvalit

• Profesionální poradenství a podpora při výběru

Wagyu ve světové gastronomii

Wagyu je oblíbené mezi šéfkuchaři prestižních restaurací po celém světě. Od Tokia přes Paříž až po New York je Wagyu symbolem luxusu a vrcholem kulinářského umění.

Závěr: Proč ochutnat Wagyu?

Ochutnat Wagyu beef znamená objevit skutečný vrchol gastronomie. Jeho šťavnatost, jemnost a intenzivní chuťový profil poskytují nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Pokud jste připraveni zažít něco výjimečného, navštivte wagyubeef.eu a vyberte si svůj dokonalý Wagyu steak ještě dnes.

Nechte se unést skutečnou chutí japonského Wagyu a Kobe beef – vaše gurmánská cesta začíná právě teď!