Ako správne pripraviť Wagyu hovädzie mäso? Kompletný sprievodca

Wagyu hovädzie mäso (alebo Wagyu beef, známe v slovenčine ako Wagyu hovädzina) patrí medzi najluxusnejšie a najžiadanejšie druhy mäsa na svete. Je preslávené svojou výnimočnou mramorovanosťou (jemným tukovým žilkovaním) a unikátnou chuťou, ktorá premení každý pokrm na gastronomický zážitok.

Prečo je Wagyu hovädzie mäso také drahé?

Cena Wagyu beef je vysoká z viacerých dôvodov:

1. Genetika a chov: Pravé Wagyu pochádza z Japonska a chová sa podľa veľmi prísnych štandardov. Dobytok je geneticky predisponovaný k extrémnej mramorovanosti mäsa, čo výrazne zvyšuje jeho kvalitu.

2. Exkluzivita a obmedzená produkcia: Produkcia pravého japonského Wagyu je limitovaná. Originálne Kobe mäso (najznámejšia a najexkluzívnejšia odroda Wagyu) môže pochádzať výhradne z regiónu Kobe v Japonsku, čo z neho robí vzácnu komoditu.

3. Špecifické podmienky chovu: Hovädzí dobytok Wagyu sa často chová v špeciálnych podmienkach s dôkladnou starostlivosťou vrátane špeciálnej výživy a pokojného prostredia, čo prispieva k jeho unikátnej chuti a textúre.

Ako správne pripraviť Wagyu steak?

Výber správneho kúsku mäsa

Najpopulárnejším kúskom Wagyu hovädzieho mäsa je Ribeye steak (v slovenčine Ribeye steak alebo "vysoká roštenka"). Ribeye je obľúbený kvôli výraznej mramorovanosti a šťavnatosti, ktorá zabezpečí dokonalý výsledok pri grilovaní či panvici.

Postup prípravy

1. Teplota mäsa: Steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby dosiahol izbovú teplotu. Tým zabezpečíte rovnomerné prepečenie.

2. Ochutenie: Stačí jednoduché dochutenie soľou a čerstvo mletým korením. Wagyu má prirodzenú chuť, ktorú nie je potrebné prekrývať silnými koreninami.

3. Panvica alebo gril: Rozohrejte panvicu alebo gril na vysokú teplotu. Ideálne je použiť liatinovú panvicu alebo gril, ktorý udrží stabilnú teplotu.

4. Správne prepečenie: Wagyu Ribeye steak nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu. Odporúčané je medium rare, teda približne 2-3 minúty z každej strany.

5. Odpočinok mäsa: Po dokončení nechajte steak aspoň 5 minút odpočívať. Mäso sa tak stane ešte šťavnatejším a chuť intenzívnejšou

   1. Tipy na servírovanie

      Wagyu hovädzie mäso chutí najlepšie jednoducho servírované s minimom príloh. Ideálny je napríklad čerstvý šalát, grilovaná zelenina alebo jemná zemiaková kaša, ktorá neprebije chuť samotného mäsa.

   2. Wagyu hovädzie mäso (alebo Wagyu beef, známe v slovenčine ako Wagyu hovädzina) patrí medzi najluxusnejšie a najžiadanejšie druhy mäsa na svete. Je preslávené svojou výnimočnou mramorovanosťou (jemným tukovým žilkovaním) a unikátnou chuťou, ktorá premení každý pokrm na gastronomický zážitok.

      ???? Ak hľadáte spoľahlivého dodávateľa prémiového Wagyu hovädzieho mäsa v Európe, odporúčame navštíviť stránku wagyubeef.eu.